Enpocas palabras, el jam贸n de cebo es aquel que se obtiene de cerdos alimentados con una combinaci贸n de pienso y pasto, y que han sido criados en condiciones 贸ptimas. Es el equilibrio perfecto entre el sabor, la textura y la jugosidad.
Lapaleta o paletilla es uno de los productos m谩s vendidos, obtenido de la pata delantera del cerdo ib茅rico, en caso de las paletas ib茅ricas, o paletas ib茅ricas de cebo, y del cerdo blanco en caso de las paletas serranas. Una paleta es la cantidad de jam贸n justa para una familia peque帽a, para eventos con poca gente, o sencillamente para ir comiendo sin
Verde Identifican los jamones ib茅ricos de cebo de campo. Blanco: Identifica al jam贸n compuesto por 100% cebo y de 75% a 50% ib茅rico. Diferencias entre el jam贸n de cebo y el ib茅rico La raza del animal. Para obtener un jam贸n de calidad se pueden utilizar cerdos cruzados que del 100% su 50% o 75% sea ib茅rico.
Porejemplo, un jam贸n ib茅rico de bellota necesita de entre 36 y 48 meses de curaci贸n, mientras que el jam贸n ib茅rico de cebo de campo necesita un m铆nimo de 28 meses para curarse. Notas visuales:
Eljam贸n ib茅rico de cebo de campo es aquel que procede de cerdos que son como m铆nimo un 50% raza ib茅rica. Su alimentaci贸n no se suele centrar en las bellotas. Estos cerdos suelen vivir en la dehesa o en el campo, disfrutando de su libertad. Su alimentaci贸n se centra principalmente en el pienso, hierbas, cereales y frutos silvestres Eljam贸n de cebo de campo procede de un cerdo ib茅rico que se ha alimentado con pienso y cereales pero que adem谩s, ha disfrutado de las bondades de la Dehesa, ha comido FxUn65r. 43544361106204180350397482
